Karadeniz’in köklü taş fırın ve pide geleneği, İstanbul’un en canlı gastronomi duraklarından biri olan Bağdat Caddesi’nde hayat buluyor. Ordu’dan İstanbul’a uzanan lezzet yolculuğunun temsilcilerinden Nelipide Gurme, 40 yılı aşkın ustalık birikimiyle coğrafi işaretli Ordu Pidesi’ni şehir hayatına taşıyor.
Ordu’da yetişen deneyimli ustalar tarafından hazırlanan pideler, geleneksel yöntemlere sadık kalınarak taş fırında pişiriliyor. Nelipide Gurme, Karadeniz mutfağının sadeliğini ve emeğe dayalı üretim anlayışını modern şehir yaşamıyla harmanlayarak misafirlerine özgün bir gastronomi deneyimi sunuyor.
Kalite Ham Maddeden Başlıyor
Nelipide Gurme’nin mutfak anlayışı, ham maddeden üretime kadar uzanan bütüncül bir kalite yaklaşımına dayanıyor. Ordu’dan özel olarak temin edilen tereyağı, markaya özgü un karışımı ve kuşaktan kuşağa aktarılan reçetelerle hazırlanan pideler; ISO 9001, ISO 22000 ve Helal sertifikalarına sahip ürünlerle, gıda mühendislerinin denetiminde üretiliyor. Menünün merkezinde ise Coğrafi İşaretli Ordu Pidesi yer alıyor.
Ustalar Ordu’da Öğrendiğini İstanbul’da Yaşatıyor
Ordu’da eğitim alan ustalar, Bağdat Caddesi’ndeki restoranda hamuru geleneksel tekniklerle, misafirlerin gözü önünde hazırlıyor. Taş fırında pişen pideler, Karadeniz mutfağının karakteristik lezzetini yansıtırken, ziyaretçiler üretim sürecine birebir tanıklık etme imkânı buluyor.
“Bu Bir Kültürel Sorumluluk”
Aktaşlar Lezzet Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Tamer Aktaş, Nelipide Gurme’nin çıkış noktasının sadece ticari değil, kültürel bir sorumluluk olduğunu vurguladı. Aktaş, “Hikâyemiz Ordu’da, taş fırında başladı. Gerçek lezzetin ustalıktan doğduğuna inanıyoruz. Bu anlayışı İstanbul’a taşırken Karadeniz mutfağının özünü korumayı hedefledik. Bağdat Caddesi’ndeki şubemizle geniş bir misafir kitlesine ulaştık. Ordu’dan gelen ustalık geleneğini şehir hayatına uyarlayan güçlü bir gastronomi markası olma yolunda ilerliyoruz” dedi.
“Pide Emek ve Dikkat İster”
Nelipide Gurme Şefi Kazım Kıran ise pide yapımının ciddi bir disiplin gerektirdiğine dikkat çekerek, “Hamurun yoğrulması, dinlenme süresi, kullanılan unun kalitesi ve fırının dengesi birbiriyle uyumlu olmalı. Ordu’da öğrendiğimiz bu disiplini İstanbul’daki mutfağımızda da aynı titizlikle sürdürüyoruz. Amacımız, her tabağa ilk günkü ustalık anlayışını yansıtmak” ifadelerini kullandı.
Karadeniz’in lezzet mirasını İstanbul’da keşfetmek isteyenler için Nelipide Gurme, geleneksel pide ustalığını modern şehir yaşamıyla buluşturan özel bir adres olarak öne çıkıyor.
