O tatsız yumurta beyazı omletlerini unutun: yumurta sarısı artık eskisi gibi diyet düşmanı değil.
Çünkü son yıllarda uzmanların diyet kolesterolüne veya hayvansal gıdalarda bulunan kolesterol türüne bakış açısında büyük bir değişim yaşandı. 1960'lardan itibaren, diyet kılavuzları, kolesterolün kandaki kolesterol seviyesini yükselttiği ve kalp hastalığı riskini artırdığı inancına dayanarak, kolesterol alımını günde 300 mg'dan fazla olmamak üzere sınırlandırmayı öneriyordu. Yumurta sarısı özellikle güçlü bir kolesterol kaynağı olarak kabul ediliyordu.
Ancak, kolesterolü sınırlama önerisi, bilimsel kanıtların diyet kolesterolü ile kalp hastalığı arasında güçlü bir bağlantıyı desteklememesi nedeniyle 2016 yılında kaldırıldı . Daha yeni çalışmalar, kan kolesterol seviyelerini etkileyen asıl şeyin diyet kolesterolü değil, doymuş yağ olduğunu göstermiştir.
2025 yılında The American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan randomize, çaprazlama bir çalışma, düşük doymuş yağlı bir diyetin parçası olarak günde iki yumurta tüketmenin beş hafta sonra LDL kolesterolde azalmaya yol açtığını doğruladı . Buna karşılık, haftada bir yumurta tüketilsin veya tüketilmesin, yüksek kolesterol ve yüksek doymuş yağlı bir diyetin uygulanmasında herhangi bir etki görülmedi.
Yumurta sarısını atmak, sizi önemli besin değerlerinden de mahrum bırakır. New York'ta kayıtlı diyetisyen-beslenme uzmanı ve Albert Einstein Tıp Fakültesi'nde pediatri alanında emekli doçent olan Keith Ayoob, "Yumurtadaki besinlerin büyük çoğunluğu sarısında bulunur" diyor.
Bununla birlikte, yediğiniz miktarı sınırlamak için hala geçerli nedenler olabilir.
Kolesterolünüzü gerçekten yükselten şey nedir?
Yumurta sarısının kolesterol içerdiği doğru olsa da, önleyici tıp uzmanı ve Amerikan Yaşam Tarzı Tıp Koleji'nin eski başkanı David L. Katz, "kanımızdaki kolesterolün büyük çoğunluğu karaciğerde üretilir, doğrudan beslenmemizden gelmez" diye açıklıyor.
Genlerimiz, karaciğerin ne kadar kolesterol ürettiği ve kanımızdan ne kadarını temizlediği konusunda rol oynar. Genetik faktörlere bağlı olarak, bireyler kolesterol içeren besinlere farklı tepkiler verebilir; bazı insanlar buna aşırı duyarlıyken, diğerleri duyarlı değildir.
Beslenme hâlâ önemli, ancak sandığınız şekilde değil.
Ayoob, "Kan kolesterolünü en çok etkileyen beslenme faktörü gıdalardaki kolesterol değil, doymuş yağdır" diyor.
Araştırmalar , doymuş yağın karaciğerin kolesterolü kandan uzaklaştırma yeteneğini engelleyerek ve apolipoprotein B üretimini artırarak LDL kolesterolü yükselttiğini göstermiştir. Bu faktörlerin her ikisi de kanda dolaşan kolesterol parçacıklarının seviyesinin yükselmesine yol açarak kardiyovasküler hastalık riskini artırabilir.
Yorumlar
Kalan Karakter: